工廠廚房油煙凈化工程方案設計依據(jù)及原則

　以東莞某工廠其廚房共有2個灶頭，廚房油煙通過吸氣罩、風管、風機引至室外對空直排，對周圍環(huán)境有較大污染，依有關環(huán)保法規(guī)的規(guī)定，根據(jù)新建項目環(huán)境管理條例，切實做好環(huán)保“三廢”要求，廚房油煙是必須進行治理，以保證污染物達標排放。受其委托，居峰環(huán)保公司特擬定此廚房油煙凈化工程設計方案，供環(huán)保專家及相關部門審核。

廚房油煙凈化工程方案設計依據(jù)及原則

1、廚房油煙凈化工程方案設計依據(jù)需：1）《飲食業(yè)油煙排放標準》（GWPB5-2000）；2）《大氣污染物綜合排放標準》（GB16297-1996）；3）《通風與空氣調節(jié)工程》；4）《工業(yè)管道工程施工及驗收規(guī)范》（GBJ235-82）；5）《大氣污染控制工程》；6）《通用用電設備配電規(guī)范》（GBJ5055-93）。7）國家環(huán)境保護標準飲食業(yè)油煙排放標準GB18483-2001；8）通風工程施工及驗收規(guī)范GBJ243-82

2、廚房油煙凈化工程方案設計原則需：1）工藝成熟可靠，保證達標排放；2）不產生二次污染；3）投資省、設備維護管理方便、運行費用低；4）設備制作精細、保證質量；5）設備安裝合理，整體布局整齊、美觀。6）不影響灶頭作業(yè)。

廚房油煙凈化工程設計范圍包括：工程總設計，包括該工程的所有設施、設備。

廚房油煙凈化設計目標：經(jīng)治理后，油煙外排濃度達到國家《飲食業(yè)油煙排放標準》（GB18483-2001），不大于2mg/m3。

廚房油煙廢氣的風量及污染物濃度

1、油煙廢氣的風量：廚房灶頭2個，外排風量約4000m3/h，設計由1臺靜電式油煙凈化器處理,設計處理風量為4000m3/h。

2、油煙污染物的濃度：參照同行業(yè)油煙監(jiān)測數(shù)據(jù)，處理前外排濃度約12mg/m3。

廚房油煙凈化工程工藝流程及說明

1、廚房油煙凈化處理工藝的選定：目前，對油煙的處理，靜電方法已較為成熟，本方案選定采用本公司與綠景環(huán)保工程公司聯(lián)合研制生產的GJH靜電油煙氣凈化器。

2、廚房油煙凈化工藝流程方框圖：

灶頭–油煙排煙罩–風管–風機–靜電油煙凈化裝置–達標排放

3、廚房油煙凈化工藝說明：JF-FJ型系列靜電油煙凈化設備是油煙在進風口被導風分流管（分流柜）均布進入凈化器內，由凈化器內設定的格網(wǎng)將煙氣中的雜物與煙氣分離隔除；油煙通過電離作用在電層中進行“分解”處理，使油霧粒子“碳化”。它能高效、快速、分解油污，并能長期保持平穩(wěn)的凈化率。通過“分解+碳化”系統(tǒng)處理后的油煙，再進入高壓靜電場層，由高電壓產生的臭氧進行極強氧化，將所有的油煙進一步對撞，催化、再在雙級處理的作用下強迫氣體徹底碳化分解，從而達到凈化空氣。

本設計方案中的灶火油煙經(jīng)沿頂樓的風管由風機引入置放于樓頂?shù)撵o電油煙凈化設備進行凈化，凈化后的空氣達標排放。4、廚房集氣油煙罩設計：根據(jù)廚房灶具規(guī)格尺寸擺放位置，暫定烹飪間脫排罩長度8.7米，燒臘間脫排罩長度3.3米，共12米。脫排罩設計成排油煙與送新風組合式，新風口為萬向可調式，跟據(jù)廚師站位可以隨意調節(jié)風口方向與風量大小。罩體結構美觀且價格比分體式脫排罩低。寬度1450，厚度550，吊裝高度1800。脫排罩采用1.0上等不銹鋼板制作，型號304/2B。為了保證吸風均勻，防止爐灶明火或異物竄入脫排罩內，產生**隱患，特在脫排罩內擱置一排錯位式擋油擱柵板，清洗時可隨意拆卸。

5、抽風機設計：根據(jù)油煙排放國家標準和脫排罩投影面積計算，參考爐灶廢氣量和蒸柜蒸汽量，廚房排風量需要達到24000 m3/h以上。考慮到風管及設備阻力損耗，本廠設計配置1臺GH－25型低噪聲風柜抽風。風柜參數(shù)為：流量31000m3/h，全壓700Pa，電機功率11KW/380V，風機轉速700r/min，噪聲<72dB。由于風機運行時，系統(tǒng)噪聲較大，所以在風機進出口處增加簡易式消聲器，減輕整個排風系統(tǒng)運行噪聲。

6、防火裝置：從消防**考慮，本廠設計添設防火閥，安裝于主風管進口處，避免因油煙溫度過高或明火竄入風管內面引起火災事故。防火閥溫控點280°C。

7、排風管線設計：根據(jù)風柜排風量計算，設計主風管截面780*600-600*600，風管內流速控制17 m/s。由于流速過快，主風管材料采用1.0鍍鋅板制作，每節(jié)長度1.25米，30*3角鋼法蘭連接。風管折X筋加強，不僅能增加強度，還能防止氣體流動產生風管噪聲。脫排罩出口風口排風支管截面350*350-300*300，支管材料采用0.75鍍鋅板制作，30*3角鋼法蘭連接。風柜與油煙凈化器室外現(xiàn)場塔建鋼架平臺，主鋼架采遙10-8＃工字鋼。風柜出風口繞至室內進原樓層主煙井。

8、新風管線設計：為了補充廚房內相匹配的新風，本廠設計在切配加工間吊裝1臺SFG5-4型管道式軸流風機，軸流風機參數(shù)為：流量10000m3/h，全壓200Pa，電機功率0.75KW/380V，風機轉速1450r/min。烹飪與燒臘間由于管線較長，配置1臺GH-18型風柜，風柜參數(shù)為：流量12000m3/h，全壓400Pa，電機功率3KW/380V，風機轉速750r/min。2臺風機均沿樓層頂?shù)跹b，風機進出口安裝簡易式消聲器，主風管設計660*300，風管底部開出風口200*200，出風口裝鋁合金雙層可調式百葉窗。設備與管線布置參照設計示意圖。

9、靜電油煙凈化設備的選型：因設計單臺排放廢氣風量4000 m3/h，參照說明書選定設備型號JF-FJ-4000型，風量（m3/h）≥3000～≤4000，功率：≤0.18kw

廚房油煙凈化器整體工程方案的總運行費用分析

1、本方案油煙凈化裝置運行新增電源功率≤1kw，按每度電1元計，則電費≤1/小時。

2、本方案預設的排風機功率為3KW，按每度電1元計，則電費≤3/小時，

以已上所述，本廚房油煙凈化設備方案總體運行費用為每小時≤4元。

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